Переход с Quick Resto на iiko кофейни «Кофе Лето», г.Анапа

О компании

Из небольшой компании, специализирующейся на дистрибьюции, предприятие «Кофе Лето» выросло в крупного производителя кофе с широкой клиентской базой по всему Краснодарскому краю.

Основное направление деятельности оптовые поставки кофе, чая и сопутствующей продукции в разные заведения по всему Черноморскому побережью, включая Керчь. За 17 лет работы был накоплен значительный опыт в области обжарки кофе, обучения персонала, консалтинга, настройки и обслуживания кофейного оборудования.

В работе компания ориентируется на поставщиков, завозящих кофе непосредственно из стран происхождения (Бразилия и Кения). В ассортименте более 20 сортов кофе. Предлагаются также сопутствующие товары: чай и сиропы, основы Torry и морсы собственного производства. Они используются в кофейне для приготовления кофе с разными вкусами, например, «соленая карамель», «лаванда» и «классическая ваниль».

Кофейня «Кофе Лето»

В ходе развития компания «Кофе Лето» создала собственную кофейню, представляющую собой необычное пространство. В воздухе царит притягательный аромат кофе. Помещение организовано в формате «open space»: на первом этаже располагается кофе-шоп, на верхнем — терраса, где посетители могут наслаждаться напитками. Рядом за стеклянной перегородкой осуществляется обжарка кофейных зерен. Интерьер украшают портреты Битлов, Гагарина.

Место, где обжаривается кофе называется ростерия. Обжарка происходит не на сковороде, а в специальном устройстве — ростере. Обжарщик засыпает в воронку зеленые зерна, устанавливает температуру. На экране компьютера отображается график, по которому можно наблюдать за процессом нагрева, высыхания и карамелизации зерен. Примерно через 15 минут открывается барабан, и на поверхность высыпаются ровные зерна шоколадного цвета.

В течение нескольких минут зерна вращаются, перемешиваются, охлаждаются и выделяют эфирные масла. Этот кофе будет готов к приготовлению только через неделю. Обжарка придает зернам свойства, которые ценятся в кофе: вкус, запах, плотность и кислотность.

В кофейне также проводятся вечера живой музыки, создающие особую атмосферу для посетителей.

Сотрудничество с Денвик

«Кофе Лето», популярная кофейня в Анапе, столкнулась с необходимостью модернизации системы автоматизации в связи с изменением структуры бизнеса и включением в ассортимент алкогольной продукции. Ранее заведение работало на системе автоматизации Quick Resto, однако его руководство приняло решение о переходе на более функциональную систему iiko, чтобы оптимизировать работу двух кассовых узлов и обеспечить соответствие требованиям ЕГАИС.

Задачи и цели проекта заключались в комплексной автоматизации работы кассовой зоны и настройке системы для корректного ведения учета алкоголя. Для этого нам необходимо было настроить два рабочих места кассиров, подключить и зарегистрировать контрольно-кассовую технику (ККТ), сканер штрих-кодов и принтер чеков, а также провести настройку системы ЕГАИС для ведения учета алкоголя в соответствии с законодательством.

В рамках проекта были выполнены следующие подзадачи:

В процессе работы возникла непредвиденная проблема: ранее используемые принтеры чеков оказались несовместимыми с системой iiko, что потребовало их замены. Для работы клиент дополнительно приобрел у нас моноблоки Атол.

После успешного внедрения системы iiko с «Кофе Лето» был заключен договор о техническом обслуживании, гарантирующий оперативную поддержку и решение возникающих вопросов в процессе эксплуатации.

Для эффективной работы с новой системой было проведено обучение персонала по работе с ЕГАИС и обучение бухгалтера-калькулятора специфике ведения учета в системе iiko.

Результатом работы стал плавный переход с Quick Resto на iiko, позволяющую эффективно управлять кассовыми операциями и вести учет алкоголя в соответствии с требованиями законодательства. Автоматизированные кассовые места значительно упростили работу кассиров, сократили время обслуживания клиентов и повысили точность учета.